سونی پت، 26 اکتوبر (ہ س) ہریانہ میں سونی پت نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنالوجی، انٹرپرینیورشپ اینڈ مینجمنٹ (این آئی ایف ٹی ای ایم) نے ایک منفرد موٹے چاول تیار کیا ہے، جو ذیابیطس کے مریضوں کے لیے بھی موزوں ہے۔ نوڈلز کی طرح اسے بھی صرف 5 منٹ میں کھیر کی شکل میں تیار کیا جا سکتا ہے۔ سائنسدانوں کا دعویٰ یہ اگلے ماہ تک مارکیٹ میں دستیاب ہونے کی امید ہے اور اس کی قیمت عام چاول سے 20 فیصد زیادہ ہے۔

اس اختراع کو پیٹنٹ بھی کر لیا گیا ہے۔

این آئی ایف ٹی ای ایم انسٹی ٹیوٹ کے ڈائریکٹر ڈاکٹر ہریندر سنگھ اوبرائے نے کہا کہ ڈاکٹر انکور اوجھا اور ان کی ٹیم نے ایک موٹے چاول کے ساتھ دو خاص قسم کے چاولوں کو ملا کر بنایا ہے۔ استعمال کی جانے والی تکنیک اعلی دباؤ اور درجہ حرارت کے تحت اناج کو نئی شکل دینا ہے۔ اس سے چاول کو ہلکا بھورا رنگ ملتا ہے اور اس کا ذائقہ عام چاول جیسا ہوتا ہے۔ یہ چاول اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ صحت کے لیے مفید خصوصیات سے بھرپور ہے۔

دہلی میں منعقدہ ایک تقریب فوڈ انڈیا 2025 میں اس چاول کو کافی پذیرائی ملی۔

اسے مارکیٹ میں لانے کے لیے این آئی ایف ٹی ای ایم اور پروڈیوسرز کے درمیان ایک معاہدہ طے پایا۔ ڈاکٹر اوجھا کے مطابق، یہ چاول قدرتی ہے اور اس میں کوئی مصنوعی رنگ نہیں ہوتا۔ اسے بنانے میں 33 منٹ لگتے ہیں۔33 فیصد باجرا، 33 فیصد کالے نمک والے چاول اور 33 فیصد کالے چاول استعمال کیے گئے ہیں۔

یہ تینوں کو گراؤنڈ کیا گیا ہے اور ایکسٹروشن تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے ہلکے بھورے دانے بنائے گئے ہیں۔

یہ چاول نہ صرف مزیدار ہے بلکہ غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔ ایک پیکٹ 5 منٹ میں کھیر کے 6 پیالے بناتا ہے۔ دودھ سے دودھ بنایا جا سکتا ہے جو آئرن اور وٹامن سی سے بھرپور ہوتا ہے۔ کھیر میں ان غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے۔ اس میں چینی، ملا ہوا اناج، مکھن کے ٹکڑے اور دودھ ہوتا ہے۔ بادام، پستے اور الائچی پر مشتمل ہے، یہ ذائقہ اور صحت کا منفرد امتزاج ہے۔

اس چاول کو مارکیٹ میں لانے کے لیے فوڈ پروسیسنگ انڈسٹریز کی وزارت نے این آئی ایف ٹی ای ایم کے ساتھ تعاون کیا ہے۔

یہ عام چاولوں سے سستا ہونے کا منصوبہ ہے اور اسے پانی میں بھگو کر آسانی سے پکایا جا سکتا ہے۔ کھیر بنائی جا سکتی ہے۔ پروڈکٹ دو ذائقوں میں دستیاب ہوگی اور جوار سے تیار کی جائے گی۔اس کا استعمال صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔

یہ خاص طور پر شوگر کے مریضوں کے لیے ایک وردان ثابت ہو سکتا ہے، کیونکہ یہ غذائیت سے بھرپور ہونے کے علاوہ یہ آسانی سے ہضم ہوتا ہے۔ این آئی ایف ٹی ای ایم کے اس اقدام سے موٹے اناج کی اہمیت بڑھے گی اور لوگ انہیں کھانا شروع کر دیں گے۔

---------------

ہندوستان سماچار / عبدالسلام صدیقی